NOBILE Medie lievitazioni, tipo “00”

Nobile nasce da una miscela selezionata per garantire un utilizzo ottimale nel settore della pizzeria. Il risultato è un prodotto sempre elastico, facilmente malleabile, caratterizzato da sapori di grani antichi che esaltano il vero profumo della pizza artigianale. Il cornicione tende a crescere in cottura come nelle vere pizze veraci.

Farina di grano tenero di tipo “00” utilizzata prevalentemente per la media maturazione, con metodo diretto utilizzabile con conservazione in cella a 0/4° per 1-2 giorni ed esprime il suo massimo lavoro anche con lievitazione naturale a 1-2 giorni oppure il mattino per la sera.

Medie lievitazioni, tipo “00”
W 300 – 320
P/L 0,49 – 0,55
Kg 25
Proteine 14